HPLC检测分析速溶绿茶游离氨基酸

被引：52

作者：

朱旗

施兆鹏

童京汉

任春梅

机构：

[1] 湖南农业大学食科院

[2] 中国茶叶进出口公司

[3] 湖南农业大学理学院

来源：

茶叶科学 | 2001年 / 02期

关键词：

HPLC; 速溶绿茶; 氨基酸; AccQ.Tag法;

D O I：

10.13305/j.cnki.jts.2001.02.013

中图分类号：

TS272.59 [];

学科分类号：

摘要：

本文采用AccQ .Tag衍生方法经HPLC检测分析茶叶的游离氨基酸 ,结果表明 ,该方法能够较好地分离氨基酸组分 ,色谱图形较好。在绿茶原料中检测出 16种游离氨基酸 ,其中茶氨酸的含量最高 ,占氨基酸总量的 5 6 0 3 %,其次是谷氨酸、天冬氨酸、丝氨酸和蛋氨酸等。在速溶绿茶中同样检测出 16种相同的游离氨基酸 ,但氨基酸总量及各氨基酸组分的相对含量发生了不同程度的变化

引用

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