5株乳酸菌的分离鉴定与生物学特性研究

被引：15

作者：

王晓丽 ^{[1
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王永山 ^{[1
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诸玉梅 ^{[1
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朱小翠 ^{[2
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刘小娟 ^{[2
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周宇 ^{[2
]}

王冉 ^{[3
]}

机构：

[1] 江苏省农业科学院兽医研究所/农业部动物疫病免疫与诊断重点开放实验室

[2] 南京农业大学动物医学院

[3] 江苏省农业科学院食品质量安全与检测研究所

来源：

江苏农业科学 | 2011年 / 01期

关键词：

乳酸菌; 分离鉴定; 生物学特性;

D O I：

10.15889/j.issn.1002-1302.2011.01.003

中图分类号：

S182 [农业微生物学];

学科分类号：

摘要：

从泡菜和仔猪粪便中分离出5株乳酸菌,分别命名为RS、RB、RFT、RST、RO,结合细菌形态学、生理生化特性和16S rRNA序列同源性分析进行鉴定,并对其特性进行了研究。结果表明RS菌株为植物乳杆菌,RB、RO菌株为粪肠球菌,RFT、RST为屎肠球菌。其中RS菌株具有较好的耐酸性、一定的胆盐耐受力,对温度敏感;RB、RFT、RST、RO菌株对模拟肠液具有较强的耐受力,45～55℃处理30 min不影响其生长;5个菌株对大肠杆菌O157和沙门氏菌的抑菌率均达到98%100%,可作为优良的益生菌候选菌。

引用

页码：390 / 392

页数：3

共 10 条

[1] Probiotics: an overview of beneficial effects [J].