超高压技术在菜用大豆和番茄汁保鲜贮藏中的应用研究

被引：3

作者：

张璟 ^{[1
]}

麻浩 ^{[2
]}

机构：

[1] 里尔科技大学

[2] 南京农业大学

来源：

科技情报开发与经济 | 2007年 / 31期

关键词：

超高压技术; 菜用大豆; 番茄汁; 保鲜贮藏;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

对经过超高压处理的菜用大豆和番茄汁进行了微生物指标分析,并优化出最适宜它们保鲜贮藏的参数组合。

引用

收藏

页码：123 / 125

页数：3

相关论文

共 3 条

[1] 草莓汁的超高压杀菌研究 [J].

潘见 ;

曾庆梅 ;

谢慧明 ;

杨毅 ;

徐惠群 .

食品科学, 2004, (01) :31-34

[2] 高压力杀灭大肠杆菌的研究 [J].

秦聆 ;

唐国庆 ;

阮康成 .

微生物学报, 1996, (02) :158-159

[3]

食品加工与保藏原理.[M].曾庆孝主编;.化学工业出版社.2002,