脱水蔬菜2种干燥工艺的试验研究

被引：10

作者：

徐刚 ^{[1
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张森旺 ^{[2
]}

顾震 ^{[1
]}

徐建国 ^{[1
]}

马天贵 ^{[2
]}

机构：

[1] 江西省科学院食品创新中心

[2] 江西农业大学

来源：

关键词：

脱水蔬菜; 热泵干燥; 热风干燥;

D O I：

10.13989/j.cnki.0517-6611.2007.11.117

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

以青椒为研究试验材料,对脱水蔬菜2种干燥工艺方法(热泵干燥方法和热风干燥)加工产品的质量及其单位能耗除湿量(SMER)进行了研究。结果表明,热泵干燥脱水蔬菜的品质以及干燥系统的单位能耗除湿量均明显优于热风干燥。

引用

页码：3360 / 3361

页数：2