贻贝保鲜加工与综合利用的现状及展望

被引：13

作者：

李庐峰

张农

机构：

[1] 福建省水产研究所

[2] 福建省水产研究所厦门

[3] 厦门

来源：

福建水产 | 1996年 / 03期

关键词：

贻贝肉; 保鲜剂; 冷冻保鲜; 镀冰; 包冰衣; 保鲜加工;

D O I：

10.14012/j.cnki.fjsc.1996.03.016

中图分类号：

TS254 [水产加工工业];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

<正> 贻贝(Mytilus sp.),属软体动物门(Mollusca),瓣鳃纲(Lamellibranchia),异柱目(Anisomyaria),贻贝族(Mytilacea),贻贝科(Mytidea)。贻贝俗称“海红”,又名“壳菜”。干制品统称“淡菜”。贻贝科的种类甚多,仅我国沿海就有30多种,其中经济价值较高的就有10多种,目前已作为养殖生产种类或试养对象的有:紫贻贝(M.edalis)、翡翠贻贝(M.smaragdimusChemnitz)、厚壳贻贝(M.crassitesta Lischlke)、加州贻贝(M.californianus Conrad)、盖洛贻贝(M.galloprovincialis Lamarck)、平贻贝(M.edulis Planulatus)及黑贻贝(M.durnkeri Reeve)等。我国目前主要养殖的有紫贻贝、翡翠贻贝及厚壳贻贝3种。本省大面积养殖的是紫贻贝和翡翠贻贝2种。贻贝是种繁殖力强、生长快、适应范围广的优良养殖品种。目前,全世界的贻贝产量已

引用

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