鸡内金淀粉酶理化特性研究

被引：11

作者：

孙颖 ^{[1
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刘同祥 ^{[2
]}

胡舒 ^{[1
]}

李梦 ^{[1
]}

张宗申 ^{[1
]}

机构：

[1] 大连轻工业学院生物与食品工程学院

[2] 北京中医药大学细胞生化实验室

来源：

中国中医药信息杂志 | 2007年 / 04期

关键词：

鸡内金; 淀粉酶; 理化性质; 同工酶;

D O I：

暂无

中图分类号：

R284 [中药化学];

学科分类号：

100804 [中药化学];

摘要：

目的寻找鸡内金淀粉酶的最佳炮制工艺和理化性质。方法50℃烘干后,用磷酸缓冲液提取鸡内金淀粉酶,分别在不同温度、pH值、不同金属离子处理下测定酶活力,进行聚丙烯酰胺凝胶电泳。结果鸡内金淀粉酶的最适反应pH、最适反应温度和最适底物浓度分别为8.67、50℃和1.8g/mL;实验条件下,以淀粉为底物的Km是0.92;Ca2+、Fe2+、Zn2+、Mn2+等金属离子对淀粉酶活性有抑制作用;聚丙烯酰胺凝胶电泳显示一条谱带,表明鸡内金中可能无淀粉酶同工酶存在。结论鸡内金炮制加工过程中要注意金属离子的影响。

引用

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页数：3

共 7 条

[1]

Starch-hydrolyzing bacteria from Ethiopian soda lakes [J].