植物体内的草酸危害及其调控措施

被引：13

作者：

张英鹏 ^{[1
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杨运娟 ^{[2
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杨力 ^{[1
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李彦 ^{[1
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高弼模 ^{[1
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王学君 ^{[1
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董晓霞 ^{[1
]}

机构：

[1] 山东省农业科学院土壤肥料研究所

[2] 济南市种子公司

来源：

安徽农学通报 | 2007年 / 10期

关键词：

草酸; 含量; 人体健康; 调控措施; 植物;

D O I：

10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2007.10.016

中图分类号：

S312 [作物生物化学];

学科分类号：

090101 ;

摘要：

草酸是植物体内一种普遍存在的组分,许多食用植物中含有大量的草酸。草酸被认为是一种抗营养因子,长期摄入富含草酸的食物易对人体健康产生不良影响,但目前草酸的危害尚未引起人们的广泛关注。通过一定的措施可以降低膳食中的草酸含量,把其危害降低到最低程度。本文从植物体内草酸的含量、对人体健康的影响及如何调控草酸的角度入手,综述了目前国内外关于植物草酸的研究现状,并对以后相关研究方向进行了展望。

引用

页码：34 / 39+92 +92

页数：7

共 19 条

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