酸枣麦饭石醋的研制

被引：4

作者：

施安辉 ^{[1
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单宝龙 ^{[2
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徐启民 ^{[2
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贾朋辉 ^{[2
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杨军方 ^{[2
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曹斌 ^{[2
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机构：

[1] 山东大学微生物技术国家重点实验室

[2] 山东宝来利来生物工程股份有限公司生物工程研究院

来源：

中国调味品 | 2006年 / 05期

关键词：

酸枣; 麦饭石; 食疗;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.2 [常用调味品];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

以酸枣肉为主料进行酿造食醋,同时在酿造过程中添加一定量的麦饭石和麦饭石矿泉水,因此,提高了食醋的营养成分,增强了保健功能。

引用

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页码：29 / 33+42 +42

页数：6

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