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莲藕醋的研制
被引：6
作者：
施安辉
周波
王传虎
机构：
[1] 山东大学微生物技术国家重点实验室
[2] 山东农业大学生命科学学院
[3] 济南市泺口酿造厂
来源：
关键词：
黑曲霉2号;
酵母6号;
胶膜醋酸菌;
莲藕醋;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264.22 [];
学科分类号：
摘要：
该文详细介绍了莲藕醋的生产工艺 ,相关的优良菌种的选育以及产品的感官、理化指标 ,为莲藕的深加工开创了一条新途径。
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