蕹菜天然食用色素的提取及其理化性质的研究

被引：2

作者：

李维一

罗中杰

罗通

高峻岭

机构：

[1] 宜宾学院化学系

[2] 宜宾学院化学系四川宜宾

[3] 四川宜宾

来源：

宜宾学院学报 | 2002年 / 03期

关键词：

蕹菜; 天然食用色素; 提取; 理化性质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文作者以蕹菜为原料提取天然的食用色素 ,并对其理化性质进行了测试研究 ,研究表明 :该色素在一定条件下具有较高的稳定性 ,在食品工业中有很好的开发应用前景

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