桂皮精油和丁香精油对冷却猪肉保鲜效果的研究

被引：9

作者：

姚成强

郑俏然

机构：

[1] 长江师范学院生命科学与技术学院

来源：

湖北农业科学 | 2011年 / 50卷 / 17期

关键词：

桂皮精油; 丁香精油; 冷却猪肉; 保鲜;

D O I：

10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2011.17.008

中图分类号：

TS251.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

将桂皮精油和丁香精油按照不同的浓度混合配制成各种复合保鲜剂,对鲜猪肉进行处理,于(3.0±0.5)℃贮藏,测定其肉样的理化、微生物及感官指标,并对肉样新鲜度进行综合评价,研究复合保鲜剂对冷却猪肉的保鲜效果。结果表明,0.8%桂皮精油和0.8%丁香精油混合配制成的复合保鲜剂保鲜效果最佳。

引用

页码：3604 / 3606

页数：3

共 7 条

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