乳链菌肽应用新进展

被引：13

作者：

张国只 ^{[1
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陈林海 ^{[1
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王雁萍 ^{[1
]}

李宗伟 ^{[1
]}

杨天佑 ^{[1
]}

李宗义 ^{[2
]}

机构：

[1] 郑州大学离子束生物工程省重点实验室

[2] 河南师范大学生命科学学院

来源：

中国农学通报 | 2006年 / 05期

关键词：

乳链菌肽; 应用; 新进展;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

食品防腐剂一直是食品科学的研究热点。乳链菌肽是一种目前应用最为广泛的高效、无毒天然食品防腐剂,已经广泛应用于肉类、牛奶、干酪、蔬菜等食品的防腐处理,而且应用领域还在不断扩展。在此,对乳链菌肽在活性食品包装材料、农业饲料、避孕药物、医学移植等新领域应用的最新进展进行了综述,介绍了乳链菌肽与非热处理技术联合作用的特点和杀菌机制,同时对应用前景进行了展望。

引用

页码：102 / 105

页数：4

共 6 条

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