牛肉品质的评定指标及影响牛肉品质的因素

被引：78

作者：

余梅 ^{[1
]}

毛华明 ^{[1
]}

黄必志 ^{[2
]}

机构：

[1] 云南农业大学动物营养与饲料重点实验室

[2] 云南省肉牛和牧草研究中心

来源：

中国畜牧兽医 | 2007年 / 02期

关键词：

牛肉品质; 评定; 指标; 影响因素;

D O I：

暂无

中图分类号：

S823 [牛];

学科分类号：

0905 ;

摘要：

随着人民生活水平的提高,牛肉消费量在快速增长,与此同时消费者对牛肉品质的要求也越来越高,如何评价牛肉品质越来越受到重视。作者对牛肉品质评定的感观指标、内在指标以及影响牛肉品质的因素作一综述。

引用

页码：33 / 35

页数：3

共 8 条

[1]

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