不同贮藏温度对核桃生理和品质的影响

被引：12

作者：

李鹏霞 ^{[1
]}

王炜 ^{[1
]}

梁丽松 ^{[2
]}

王贵禧 ^{[2
]}

机构：

[1] 江苏省农业科学院农产品加工研究所

[2] 中国林业科学研究院林业研究所

来源：

保鲜与加工 | 2009年 / 9卷 / 04期

关键词：

核桃; 贮藏; 温度; 生理; 品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

S664.1 [核桃（胡桃）];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

研究了陇核3号核桃在(0±1)℃、(5±1)℃和室温(20～30℃)条件下贮藏180天期间生理与品质的变化。结果表明,低温贮藏核桃的呼吸速率显著低于室温贮藏,而且含水量、可溶性蛋白质、总脂肪含量以及可溶性总糖含量均明显高于室温条件下贮藏的核桃。低温能较好地保持核桃的品级,其中0℃贮藏质量最好,但与5℃低温条件下贮藏180天期间总体上无明显差异。

引用

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页数：4

共 11 条

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