食品过敏原体外检测方法研究进展

被引：15

作者：

孙秀兰 ^{[1
,2
]}

管露 ^{[2
]}

单晓红 ^{[2
]}

张银志 ^{[1
]}

机构：

[1] 江南大学食品科学与技术国家重点实验室

[2] 江南大学食品学院

来源：

东北农业大学学报 | 2012年 / 43卷 / 02期

关键词：

食物过敏; 过敏原; 抗体;

D O I：

10.19720/j.cnki.issn.1005-9369.2012.02.025

中图分类号：

TS207.3 [食品分析与检验];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

食物过敏原可使机体发生一系列过敏反应,因而采用合适的方法对其进行检测是十分必要的。文章主要介绍了食物过敏原的免疫分析检测技术—免疫印迹法、酶联免疫吸附试验、免疫传感器检测等,并简要介绍了非免疫分析检测技术。由于各种检测方法各有其优缺点,因而找到可实现准确、安全、经济、快速、高灵敏效果的检测技术将是未来的发展方向。

引用

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页码：126 / 132

页数：7

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