番茄涂膜常温保鲜的研究

被引：4

作者：

胡新宇

宁正祥

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院!广东广州

来源：

基金：

广东省自然科学基金;

关键词：

番茄; 常温; 保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

S641.2 [番茄（西红柿）];

学科分类号：

090202 ;

摘要：

对常温条件下番茄涂膜保鲜进行了研究 ,结果表明 :经涂膜处理的番茄总酸度、总糖和Vc与新鲜番茄接近 ,呼吸强度有所下降 ,果实硬度良好 ,失水率小 ,番茄涂膜具有良好的保鲜效果。

引用

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页数：4

共 4 条

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