杏鲍菇多糖的抗氧化活性研究

本文研究了杏鲍菇多糖对多种体系的抗氧化活性 ,表明杏鲍菇多糖对自由基引起的亚油酸、菜油氧化以及离体肝脏组织的脂质过氧化均有一定的抑制作用。在Fe2 + 催化的亚油酸脂质过氧化体系中 ,0 5 %的添加量抑制率可高达 4 8 2 0 % ;在Fenton催化亚油酸酯质过氧化体系中 ,0 % %的添加量抑制率可高达 4 6 72 % ;在高温强制保存的菜油体系中 ,0 1%的添加量可明显抑制POV值的增加 ;在CCL4诱导的肝脏脂质过氧化体系中 ,也有一定的抑制作用。