生物法制备奶味香精的研究进展

被引：15

作者：

汪薇

白卫东

赵文红

机构：

[1] 仲恺农业工程学院轻工食品学院

来源：

中国调味品 | 2009年 / 34卷 / 04期

关键词：

奶味香精; 酶水解; 微生物; 生物法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.3 [食用香料、香精];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

奶味香精,是一种具有奶香香气的新型食品添加剂。文章综述了奶味香精中主要风味化合物的来源以及生物法制备奶味香精的途径,并对奶味香精的前景进行了展望。

引用

页码：27 / 30

页数：4

共 18 条

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