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鞣质对动植物油脂的抗氧化活性研究
被引：11
作者：
孔琪
李葵
吴春
刘英男
机构：
[1] 哈尔滨商业大学
[2] 黑龙江省育达药业公司
来源：
关键词：
诃子;
鞣质;
抗氧化性;
D O I：
10.19492/j.cnki.1672-0946.2004.01.027
中图分类号：
TS221 [基础理论];
学科分类号：
摘要：
以中草药诃子为原料,采用不同的溶剂从中提取出鞣质.研究了鞣质对猪油、芝麻油的抗氧化活性,结果表明鞣质对动、植物油脂有不同程度的抗氧化活性,同时考察了有机酸及Vc与鞣质的协同效应.
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