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姜辣素喷雾干燥微胶囊化研究
被引：13
作者：
钟业俊
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叶云花
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刘成梅
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]
李明
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刘伟
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机构：
[1] 南昌大学食品科学教育部重点实验室
[2] 江西师范大学
来源：
关键词：
姜辣素;
喷雾干燥;
微胶囊化;
D O I：
暂无
中图分类号：
TQ464 [生物制品药物的生产];
学科分类号：
100705 [微生物与生化药学];
摘要：
研究了姜辣素喷雾干燥微胶囊化的工艺,通过选取参数,得出最佳工艺条件。结果表明:壁材选择麦芽糊精和阿拉伯胶,其比例为2∶1、心材添加量为25%、固形物含量是20%,所获产品微胶囊化效率达到90.8%,微胶囊化产率到达92.1%,产品姜辣素含量6.2%。说明在该工艺条件下,姜辣素的损失较小,微胶囊化效果很好。
引用
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页数：4
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