制备条件对于生姜提取物抗氧化活性的影响

被引：8

作者：

曹立民

张瑾

陈明霞

机构：

[1] 青岛海洋大学食品工程系

来源：

关键词：

生姜粉; 抗氧化活性; 提取条件;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

摘要：

主要研究了溶剂种类、提取工艺、干燥方式等对于生姜提取物抗氧化活性的影响。实验表明75 %乙醇提取物的抗氧化活性优于水提取物和乙酸乙酯提取物 ,但三种提取物之间存在着明显的抗氧化协同作用。通过正交实验得到较适宜的提取条件为 :溶剂量9∶1 ,浸提温度45℃ ,时间为2h。采用40℃以下低温干燥。

引用

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共 5 条

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