生姜提取物-精油与油树脂的研究进展

被引：60

作者：

陈燕

倪元颖

蔡同一

不详

机构：

[1] 中国农业大学西区食品学院!北京

来源：

食品科学 | 2000年 / 08期

关键词：

姜精油; 姜油树脂; 姜辣素; 深加工;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225.19 [];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

生姜精油与姜油树脂是目前生姜的两种最主要的深加工产品，在食品工业中有很高的应用价值和发展潜力。本文分别从生姜精油与姜油树脂的组成、功能、提取及应用等方面进行综述。

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