膳食纤维的生理保健功能及其提取工艺的研究进展

被引：56

作者：

权美平

侯云云

机构：

[1] 渭南师范学院化学与生命科学学院

来源：

保鲜与加工 | 2013年 / 13卷 / 01期

关键词：

膳食纤维; 来源; 功能; 提取工艺; 研究进展;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

膳食纤维是人类所需的第七大营养素,在维持膳食平衡方面发挥着重要的作用。本文介绍了目前膳食纤维的来源与分布,综述其生理保健功能和提取工艺技术的研究进展,提出人们应增加日常饮食中膳食纤维的摄入量及摄取的多样性。

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页数：3

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