Lecitase Novo用于大豆油脱胶的研究

被引：16

作者：

杨博

杨继国

孟庆博

孟炯

林炜铁

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院

[2] 华南理工大学食品与生物工程学院广州市五山

[3] 广州市五山

[4] 广州市五山

来源：

关键词：

Lecitase Novo; 脱胶; 大豆油;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225.13 [];

学科分类号：

摘要：

利用新型微生物磷脂酶A1Lecitase Novo进行大豆油脱胶的研究,探讨了若干操作参数对大豆油脱胶效果的影响,最佳pH值为4.5～5.0、最佳温度为40～45℃、最佳加酶量为200LEU/kg油,1％～6％的加水量对脱胶无显著影响。在优化条件下进行酶法脱胶,脱胶油中含磷不超过8mg/kg。

引用

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