米糠油功能特性及其制取的研究现状

被引：27

作者：

吴素萍

机构：

[1] 宁夏大学农学院

来源：

江西科学 | 2007年 / 04期

关键词：

米糠油; 功能特性; 制取工艺;

D O I：

10.13990/j.issn1001-3679.2007.04.009

中图分类号：

TS225.1 [植物油];

学科分类号：

083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

主要对米糠油的营养成分、活性物质、功能特性及米糠油的制取工艺、精炼过程等作了详细的综述,并对米糠油的研究现状进行了总结。米糠油具有丰富的营养价值和优良的保健功能,实为一种潜在的理想食用油脂,米糠中提取米糠油是对这一再生资源的充分利用。

引用

页码：421 / 424

页数：4

共 14 条

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