减压贮藏条件下水蜜桃生理生化指标的变化

被引：18

作者：

陈文?

郜海燕

陈杭君

周拥军

杨剑婷

机构：

[1] 浙江省农业科学院食品研究所杭州310021

[2] 浙江省农业科学院食品研究所

来源：

关键词：

水蜜桃; 减压贮藏; 生理生化指标;

D O I：

暂无

中图分类号：

S662.1 [桃];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

对水蜜桃在(0±0.5)℃,不同减压条件下生理生化的变化进行研究。结果表明,减压贮藏可以显著地降低水蜜桃贮藏期的呼吸强度,减少VC的损失,有利于保持果实含水量、硬度和可溶性总糖,显著地延缓果实褐变。较适宜的贮藏压力为50～60kPa,过低的分压会在贮藏后期对果实产生伤害。

引用

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