食品中热损伤沙门氏菌选择性增菌及实时荧光聚合酶链式反应检测

被引：11

作者：

索标 ^{[1
,2
]}

滕要辉 ^{[1
]}

史贤明 ^{[2
]}

艾志录 ^{[1
]}

机构：

[1] 河南农业大学食品科学技术学院

[2] 上海交通大学农业与生物学院

来源：

食品科学 | 2012年 / 10期

关键词：

热损伤; 沙门氏菌; 选择性增菌; 实时荧光聚合酶链式反应; 检测;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207.4 [食品的微生物检验];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

为了能够高效检测食品中的亚致死损伤沙门氏菌,首先采用热激胁迫的方法得到亚致死损伤沙门氏菌细胞,进而基于选择性增菌培养液SEL建立一种实时荧光聚合酶链式反应检测技术。结果表明:在SEL中经过20h增菌培养后,无论是否经过修复培养,1～2CFU/5mL SEL的亚致死损伤细胞都能得到完全修复并增菌至109CFU/mL水平;依此建立的实时荧光聚合酶链式反应检测技术的纯菌扩增效率为95.41%,检测限为4CFU/反应体系,在人工污染碎食品样品中的检测限为3CFU/10g碎牛肉,而且与传统培养检测方法的结果相吻合。本方法在24h内即可完成食品中热损伤沙门氏菌的修复、选择性增菌以及实时荧光聚合酶链式反应检测,可应用于食品中沙门氏菌污染状况调查及高效检测。

引用

页码：223 / 227

页数：5

共 6 条

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