白酒丢糟糖化降解液的制备条件探讨

被引：5

作者：

莫凯 ^{[1
]}

张丽莺 ^{[1
]}

张文学 ^{[1
]}

刘凯 ^{[2
]}

木田建次 ^{[2
]}

机构：

[1] 四川大学轻纺与食品学院食品系

[2] 熊本大学物质生命化学科

来源：

酿酒科技 | 2007年 / 10期

关键词：

白酒丢糟; 糖化降解; 粗纤维; 粗淀粉;

D O I：

10.13746/j.njkj.2007.10.024

中图分类号：

TS261.9 [副产品加工与利用];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

以降解白酒丢糟中的可降解多糖为目的,通过研究酶法和化学法对丢糟中的粗纤维及粗淀粉的降解发现,2%的HCl与丢糟粉按401∶混合后在120℃高温下处理混合物45 min,对丢糟粉的降解有较好的效果,丢糟粉的降解率可达到36.76%。降解后的糖酸混合液通过阴离子交换法可实现糖酸的分离。将酸降解与酶法相结合也对提高丢糟粉的降解率有一定的效果。

引用

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页数：3

共 10 条

[1] 康氏木霉降解麸皮的研究 [J].