荸荠果皮不溶性膳食纤维提取工艺的研究

被引：13

作者：

魏丹

王泽南

杨慧

机构：

[1] 合肥工业大学生物与食品工程学院

来源：

食品科技 | 2007年 / 08期

关键词：

荸荠; 膳食纤维; 不溶性膳食纤维; 化学法提取;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2007.08.017

中图分类号：

TS255.1 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

对荸荠果皮不溶性膳食纤维的化学法提取工艺进行了研究。通过对氢氧化钠浓度、处理时间、处理温度与原料颗粒大小等影响因素进行单因素及正交实验,获得最佳工艺条件为氢氧化钠浓度4%、处理温度40℃、处理时间1h、原料过40目筛。在此条件下不溶性膳食纤维的提取率为85.5%,产品纯度为30.2%。

引用

页码：258 / 260

页数：3

共 8 条

[1] 麦麸活性膳食纤维提取工艺条件的优化研究 [J].

缪岳琴 ;

刘学文 ;

陈谨 .

河南工业大学学报(自然科学版), 2005, (05) :81-84

[2] 荸荠的保健功能及加工利用 [J].

王薇 .

食品与药品, 2005, (04) :45-48

[3] 荸荠小档案 [J].

刘念兴 .

饮食科学, 2004, (12) :28-28

[4] 大豆膳食纤维的提取工艺 [J].

姜爱莉 ;

贺红军 ;

孙承锋 .

食品工业, 2004, (01) :46-47

[5]

食品分析.[M].侯曼玲编著;.化学工业出版社.2004,

[6] Dietary fiber, the evolution of the human diet and coronary heart disease [J].

Jenkins, DJA ;

Kendall, CWC ;

Ransom, TPP .

NUTRITION RESEARCH, 1998, 18 (04) :633-652

[7] The effect of dietary fiber on bowel function following radical hysterectomy: A randomized trial [J].

Griffenberg, L ;

Morris, M ;

Atkinson, N ;

Levenback, C .

GYNECOLOGIC ONCOLOGY, 1997, 66 (03) :417-424

[8] Extraction and fractionation of insoluble fiber from five fiber sources [J].

Claye, SS ;

Idouraine, A ;

Weber, CW .

FOOD CHEMISTRY, 1996, 57 (02) :305-310

← 1 →