荸荠的保健功能及加工利用

被引：47

作者：

王薇

机构：

[1] 苏州农业职业技术学院食品系江苏苏州

来源：

食品与药品 | 2005年 / 04期

关键词：

荸荠; 保健功能; 开发; 利用;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学]; TS255.5 [蔬菜加工食品];

学科分类号：

摘要：

荸荠富含人体需要的多种营养成分,荸荠的苗秧、根、果实等均可入药,具有较高的医疗价值。阐述了荸荠的营养保健作用和加工技术,为荸荠的开发利用开辟了一条途径。

引用

页码：45 / 48

页数：4

共 10 条

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