不同阻隔性的包装材料对气调包装鲜肉品质的影响

被引：23

作者：

张敏

机构：

[1] 西南大学食品科学学院

来源：

食品工业科技 | 2008年 / 01期

关键词：

猪肉; 气调包装; 气体阻隔性; 品质;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2008.01.016

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

使用四种不同气体阻隔性的塑料复合包装材料进行新鲜猪肉的气调包装,然后测定猪肉品质指标的变化,确定塑料包装材料的阻隔性对鲜肉贮存品质的影响,为包装材料的精确选择提供可以量化的科学依据。

引用

页码：238 / 240

页数：3

共 7 条

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