高氧对巨峰葡萄冷藏和货架期品质的影响

本文研究了高氧气调冷藏对巨峰葡萄品质、质构、贮藏性和货架寿命的影响。结果表明,与空气冷藏相比,高氧气调抑制了葡萄可溶性固形物、可滴定酸、维生素C含量和果柄耐拉力的降低,改善了葡萄的硬度、弹性、凝聚性、咀嚼性、风味和外观,减少了水分损失、腐烂、落果率和果梗褐变。与40%O2+30%CO2气调相比,除弹性、凝聚性、水分损失、落果和外观无显著差异外,80%O2处理葡萄的保鲜效果更好。