玉米皮渣中黄色素和膳食纤维提取及性质研究

被引：2

作者：

陈利梅

李德茂

机构：

[1] 聊城大学农学院食品系

来源：

粮油加工 | 2010年 / 03期

关键词：

玉米皮渣; 黄色素; 膳食纤维; 理化性质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS210.9 [粮食加工工业副产品利用];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

采用正交试验对玉米皮渣中黄色素的提取工艺进行了优化。用提取了黄色素的玉米皮渣残留物制备了膳食纤维,并研究了膳食纤维的理化性质。试验结果表明:玉米皮渣中黄色素提取工艺为:以95%乙醇为提取剂,提取温度为70℃,提取时间为1.5h,料液比为1∶12.5。玉米膳食纤维有一定的持水力和膨胀力。玉米膳食纤维吸附饱和脂肪的能力强于吸附不饱和脂肪的能力。玉米膳食纤维吸附亚硝酸根离子的能力在不同的pH值下有所不同,在pH值2时的吸附能力较强,而在pH值7时其吸附力较低。

引用

页码：91 / 93

页数：3

共 7 条

[1] 燕麦麸膳食纤维脱色工艺及对产品特性的影响 [J].

陈季旺 ;

刘英 ;

孙勤 ;

田向东 .

农业工程学报, 2008, (11) :247-250

[2] 用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质含量 [J].

陈智慧 ;

史梅 ;

王秋香 ;

张晓红 .

新疆畜牧业, 2008, (05) :22-24

[3] 小麦膳食纤维持水/膨胀力及吸附特性的研究 [J].

李丽 ;

李庆龙 ;

常宪辉 .

粮食加工, 2008, (05) :14-16+29

[4] 小麦麸皮膳食纤维提取工艺研究 [J].

万萍 ;

尹莉 .

成都大学学报(自然科学版), 2008, (02) :92-95

[5] 麦麸水不溶性膳食纤维对NO清除作用的研究 [J].

欧仕益 ;

高孔荣 ;

黄惠华 ;

不详 .

食品科学 , 1997, (03) :6-9

[6]

GB/T 14769-1993. 食品中水分的测定方法[S]. 1993

[7]

Effect of particle sizes on functional properties of dietary fibre prepared from sugarcane bagasse .2 Arpathsra Sangnark and Athapol Noomhorm. Food Chemistry . 2003

← 1 →