共 8 条
[7]
酿造工艺学[M]. 甘肃科学技术出版社 , 〓建民主编, 2001
[8]
食品微生物学[M]. 北京农业大学出版社 , 杨洁彬等编著, 1995
高产醋酸菌的筛选及其形态生化特征研究
被引：40
作者：
张忠明
机构：
[1] 甘肃农业大学大学食品科学与工程学院
来源：
关键词：
醋酸菌;
紫外线诱变;
筛选;
D O I：
10.13432/j.cnki.jgsau.2006.01.020
中图分类号：
TS264.22 [];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
从天然发酵醋醅中分离得到了32株醋酸菌,经初筛、复筛产酸试验,筛选出了J4和J82株醋酸菌.采用紫外线诱变处理始发J4菌株,经分离筛选获得产醋酸能力高的醋酸菌J4-1和J4-4,产酸量分别为85.44 g/L和87.56 g/L,J4-4产酸量比菌株J4(84.19 g/L)提高了4%,并对J4-4菌株的形态生化特征进行了研究.
引用
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