光照及温度对N-二甲基亚硝胺和N-二乙基亚硝胺降解的影响研究

被引：8

作者：

樊丽琴 ^{[1
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杨贤庆 ^{[2
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陈胜军 ^{[2
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李来好 ^{[2
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吴燕燕 ^{[2
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郝淑贤 ^{[2
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岑剑伟 ^{[2
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马海霞 ^{[2
]}

机构：

[1] 广东海洋大学

[2] 中国水产科学研究院南海水产研究所

来源：

南方水产 | 2009年 / 5卷 / 03期

关键词：

N-二甲基亚硝胺; N-二乙基亚硝胺; 光照; 温度; 降解;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.6 [食品安全与卫生];

学科分类号：

083207 [食品安全];

摘要：

文章研究了光照及温度对N-二甲基亚硝胺(NDMA)和N-二乙基亚硝胺(NDEA)降解的影响。试验结果表明,NDMA和NDEA在光照作用下迅速降解,初始浓度分别为60.88和60.06ng.mL-1的NDMA和NDEA在光照4h后浓度变为10.88和7.57ng.mL-1,分别下降了82.13%和87.39%。方差分析结果表明,光照对NDMA和NDEA的降解有显著性影响(P<0.05)。在4～50℃温度范围内,NDMA和NDEA降解不明显;温度大于50℃时对NDMA和NDEA的降解有显著影响(P<0.05)。

引用

页码：53 / 58

页数：6

共 8 条

[1]

食品安全性与分析检测.[M].许牡丹;毛跟年编著;.化学工业出版社.2003,

[2]

Excretion of volatile nitrosamines in a rural population in relation to food and drinking water consumption [J].