腰果梨酒的果香保持作用研究

被引：11

作者：

李从发

李枚秋

彭黎旭

机构：

[1] 华南热带农业大学食品科学与工程系!海南儋州５７１７３７

[2] 中国热带农业科学院测试中心!海南儋州５７１７３７

来源：

关键词：

腰果梨酒; 果香保持; 抗坏血酸; 多酚;

D O I：

暂无

中图分类号：

S667.9 [其他]; TS261 [酿酒工业];

学科分类号：

摘要：

应用气相色谱分析方法，研究腰果梨酒的果香保持作用，结果表明，腰果梨汁中高含量的抗坏血酸和多酚有利于保持腰果梨酒的原果香。

引用

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共 6 条

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