我国肉类冷链物流状况及发展对策

被引：11

作者：

汤晓艳

钱永忠

机构：

[1] 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

来源：

食品科学 | 2008年 / 10期

关键词：

肉类; 冷链; 对策建议;

D O I：

暂无

中图分类号：

F426.82 []; F259.2 [中国];

学科分类号：

020205 ; 0202 ; 1201 ; 1202 ;

摘要：

冷链是保证肉类质量安全的重要手段之一。我国肉类冷链设施不足、冷链技术落后、配套措施不健全,使得肉类产品腐败损耗较大,对人们身体健康造成一定的威胁。本文从肉类冷链概念入手,介绍国外肉类冷链状况、我国肉类冷链的现状及存在问题,并提出了相应的发展对策。

引用

页码：656 / 660

页数：5

共 11 条

[1] 现代食品冷链物流的现状与发展趋势 [J].

张敏 ;

谈向东 ;

张杰 .

商场现代化, 2007, (20) :137-138

[2] 国外冷链物流发展的主要做法与经验 [J].

王强 ;

段玉权 ;

詹斌 ;

万桂林 .

物流技术与应用, 2007, (02) :89-91

[3] 冷藏食品物流发展的内在动因与机制探析 [J].

周月超 .

物流技术, 2006, (12) :97-99

[4] 冷库安全问题值得密切关注中国肉类协会文件中肉协(2006)10号 [J].

肉类研究, 2006, (08) :10-11

[5] 食品物流安全告急 [J].

谢如鹤 ;

陈宝星 .

中国物流与采购, 2005, (15) :32-34

[6] 美国食品物流系统现状 [J].

尹红 .

中外食品, 2004, (03) :42-43

[7] 超市冷却肉微生物状况的调查 [J].

徐幸莲 ;

彭增起 ;

韩健 ;

不详 .

食品科学 , 2003, (08) :209-211

[8] 冷却肉的加工技术及质量控制 [J].

张子平 .

食品科学 , 2001, (01) :83-89

[9] 深化冷却肉加工技术的研究 [J].

张子平 .

肉类工业, 2000, (07) :16-19

[10]

肉制品工艺学[M]. - 陕西科学技术出版社 , 蒋爱民主编, 1996

← 1 2 →