微波技术在食品加工中的应用研究

被引：30

作者：

蔺芳

机构：

[1] 新乡学院生命科学与技术系

来源：

中国调味品 | 2014年 / 07期

关键词：

微波技术; 食品加工; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

随着公众对食品的安全卫生和质量要求日益严格,以及对健康营养食品的青睐,先进合理的食品加工技术也越来越多地被人们所关注和推崇。微波技术是近年来食品行业应用的先进技术。对微波技术在食品中的各种应用,如加热、干燥、萃取等及对食品营养成分维生素、蛋白质等造成的影响做了综述。

引用

页码：138 / 140

页数：3

共 7 条

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