许昌市食品食源性致病菌检测

目的:了解许昌市食品中食源性致病菌污染状况,确定可能污染致病菌的高危食品,为食源性致病菌检测提供科学依据。方法:按照GB/T4789-2003方法对病原菌进行鉴定。结果:共检测5类食品样品(生畜肉,生禽肉,动物性水产品,非发酵豆制品,速冻面食)共894份,检出致病菌100株,总检出率为11.2%。5类食品中致病菌阳性率最高的是生畜肉,阳性率为16.5%;生禽肉,动物性水产品,非发酵豆制品,速冻面食的阳性率依次为11.0%,13.5%,6.3%,5.2%。结论:许昌市5类食品存在不同程度食源性致病菌污染,其中生肉和水产品是主要污染食品品种;生肉污染菌以沙门菌为主,水产品污染菌以副溶血性弧菌为主。卫生监督执法部门应重点监测这类食品,减少和避免许昌市食源性疾病的发生。