海带膳食纤维的提取与功能性试验

被引：33

作者：

李来好

陈培基

李刘冬

杨贤庆

吴燕燕

刁石强

薛长湖

机构：

[1] 中国海洋大学水产学院

[2] 中国水产科学研究院南海水产研究所

[3] 中国海洋大学水产学院青岛

[4] 广州

[5] 青岛

来源：

青岛海洋大学学报(自然科学版) | 2003年 / 05期

关键词：

海带; 膳食纤维; 提取工艺; 功能性;

D O I：

10.16441/j.cnki.hdxb.2003.05.006

中图分类号：

TS20 [一般性问题];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

采用酶技术和化学处理相结合的方法 ,研究了海带膳食纤维的工艺技术 ,筛选出海带膳食纤维提取和漂白的最佳工艺条件 ,提取出海带膳食纤维产品 ,并进行人体的功能性试验。结果表明 ,海带膳食纤维的产率达 2 7.3% ,颜色为类白色 ,膳食纤维含量达 73.3% ,钙含量 7.5% ,膨胀力为55m L/ g,持水力为 2 650 % ;海带膳食纤维的功能性优于小麦麸皮膳食纤维 ,对便秘患者具有良好的疗效。

引用

页码：687 / 694

页数：8

共 7 条

[1] 从海带中提取高粘度海藻酸钠 [J].