白酒发酵副产物丢糟、黄水、底锅水中提取香味成分在酒用香料中的应用

被引：24

作者：

宋柯 ^{[1
]}

杜岗 ^{[1
]}

刘念 ^{[2
]}

机构：

[1] 四川省天府名优酒研究中心

[2] 四川省食品发酵工业研究设计院酿酒研究所

来源：

关键词：

白酒; 发酵副产物; 香味成分; 超临界CO2萃取技术; 酒用香料;

D O I：

10.13746/j.njkj.2008.06.019

中图分类号：

TS261.9 [副产品加工与利用];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

利用超临界CO2萃取技术从白酒发酵副产物丢糟、黄水、底锅水中提取酒用香味物质,并将其和天然己酸酯化生产出不同风味的己酸乙酯(天然己酸乙酯、窖香己酸乙酯、粮糟己酸乙酯),应用到生产实践,对提高酒质、增加酒体复杂微量成分具有明显的效果。

引用

页码：82 / 84

页数：3

共 6 条

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