响应曲面法优化动物蛋白酶水解脱脂蚕蛹蛋白的工艺

被引：12

作者：

张海祥 ^{[1
]}

魏兆军 ^{[1
]}

周乐春 ^{[1
]}

廖爱美 ^{[1
,2
]}

机构：

[1] 合肥工业大学生物与食品工程学院

[2] 合肥师范学院生命科学系

来源：

食品科学 | 2009年 / 30卷 / 24期

关键词：

蚕蛹蛋白; 水解度; 动物蛋白酶;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ936 [化学加工过程];

学科分类号：

081703 ;

摘要：

采用响应曲面法对动物蛋白酶水解脱脂蚕蛹蛋白的工艺进行优化。在单因素考察的基础上,选定温度、pH值、加酶量、液料比为试验因素,蚕蛹蛋白水解度为考察指标,分析结果表明,温度和加酶量的线性效应、温度和pH值及液料比的平方效应、温度和pH值的交互效应对蚕蛹蛋白水解度的影响达到极其显著水平。动物蛋白酶水解脱脂蚕蛹蛋白的最佳工艺为温度45℃、pH7.56、加酶量4.24%、液料比29.7、水解8h,在此条件下水解度为48.24%。

引用

页码：188 / 192

页数：5

共 7 条

[1]

蚕蛹油的提取工艺优化、组分分析及其功能评价.[D].廖爱美.合肥工业大学.2009, 12

[2] Optimization of supercritical carbon dioxide extraction of silkworm pupal oil applying the response surface methodology [J].