蚕食用化开发研究进展

被引：18

作者：

魏兆军

姜绍通

机构：

[1] 合肥工业大学生物与食品工程学院

来源：

食品科学 | 2005年 / 09期

关键词：

家蚕; 食品; 开发利用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

家蚕由于富含得蛋白质,在食品方面具有很大的利用价值。本文系统地阐述了目前家蚕幼虫、蛹、丝和蛾在食品方面的应用价值、产品开发及关键技术。根据目前我国的现状,就家蚕的食用化开发研究提出一些建议。

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页码：574 / 578

页数：5

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