纤维素酶对蚕蛹蛋白酶解的促进作用

被引：6

作者：

王金华

李冬生

夏服宝

机构：

[1] 湖北工学院,湖北工学院,湖北工学院武汉,武汉,武汉

来源：

食品科学 | 2003年 / 07期

关键词：

纤维素酶; 木瓜蛋白酶; 蚕蛹; 蛋白; 酶解;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q55 [酶];

学科分类号：

071010 ; 081704 ;

摘要：

在木瓜蛋白酶酶解蚕蛹蛋白过程中,加入纤维素酶可提高水解液中9%～11%氨态氮含量,与不加纤维素酶的对照处理之间有明显的差异显著性(p<0.05)。其作用效果与纤维素酶加入的先后顺序有关。双酶作用的酶解液中,氨基酸与蚕蛹总蛋白比值与木瓜蛋白酶单酶酶解液中的相比提高了8.28%。

引用

页码：101 / 104

页数：4

共 5 条

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