功能性低聚糖的开发应用前景

被引：27

作者：

邱伟芬

机构：

[1] 南京经济学院!

来源：

关键词：

低聚糖; 结构; 功能; 开发; 应用;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2001.03.012

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

简要介绍了几种主要低聚糖的结构，讨论了功能性低聚糖的双歧因子、低热量、抗龋齿等主要功能，对低聚糖的开发应用作了探讨及展望，提出低聚糖将作为一种功能性食品基料在功能性食品中得到广泛应用，开发应用功能性低聚糖具有广阔的前景。

引用

页码：27 / 29+31 +31

页数：4

共 7 条

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