黄花菜速冻工艺的研究

被引：13

作者：

张欣

马明

机构：

[1] 山东农业大学食品科学系!山东泰安

来源：

冷饮与速冻食品工业 | 2000年 / 02期

关键词：

黄花菜; 烫漂; 速冻;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

通过试验确定了速冻黄花菜的烫漂时间及其工艺流程 ,采用该速冻工艺 ,可保持黄花菜的色泽、风味、质地和VC等营养成分 ,从而能使黄花菜常年供应市场。

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