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中国红曲及其实用技术.[M].傅金泉编著;.中国轻工业出版社.1997,
谈红曲生产与应用的几个问题
被引：14
作者：
傅金泉
机构：
[1] 浙江衢州市蛟池街弄号单元室浙江衢州
来源：
关键词：
红曲;
生产与应用;
MonacolinK;
红曲保健品;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS261.11 [];
学科分类号：
摘要：
红曲在我国的生产与应用具有悠久的历史 ,是祖国宝贵的科学文化遗产。其生产工艺有传统工艺、曲池厚层通风法、圆盘机固体法及液体深层发酵法等。在其生产与应用中应注意 :红曲桔霉素的含量 ,研发生产含MonacolinK高的红曲。除生产红曲酒外 ,因红曲在医药上具有重要的作用 ,应用红曲生产保健产品能拓展其发展空间。（孙悟）
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