泸型红曲霉增香在浓香型酒上应用研究进展

被引：21

作者：

吴衍庸

机构：

[1] 中国科学院成都生物研究所

来源：

酿酒科技 | 1999年 / 01期

关键词：

泸型红曲酯化菌; MZ酯化酶; 生物合成香酯;

D O I：

10.13746/j.njkj.1999.01.002

中图分类号：

TS261.1 [酿酒微生物];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

概述了泸型红曲酯化菌及酯化酶在浓香型酒上应用现况及发展趋势。

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