豌豆淀粉糊粘度性质的研究

被引：21

作者：

高群亚

黄立新

周俊侠

张力田

机构：

[1] 华南理工大学碳水化合物研究室!

来源：

粮食与饲料工业 | 2000年 / 03期

关键词：

豌豆淀粉; 粘度; 水磨法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS235.3 [豆类淀粉];

学科分类号：

摘要：

用Brabender粘度计测定了豌豆淀粉糊在不同浓度 ,pH及添加物条件下粘度曲线的变化情况。研究了其粘度性质及影响因素。为进一步了解豌豆淀粉的特性及开发应用 ,提供理论依据

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共 2 条

[1] 豌豆淀粉颗粒性质的研究 [J].

高群玉 ;

周俊侠 ;

张力田 .

粮食与饲料工业, 1998, (06) :43-44+47

[2] 荸荠淀粉的研究 [J].

黄立新 .

华南理工大学学报(自然科学版), 1994, (03) :16-23