顶空固相微萃取气质联用技术分析两种黄茶的香气成分研究

被引：30

作者：

廉明 ^{[1
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吕世懂 ^{[1
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吴远双 ^{[1
]}

周降生 ^{[1
]}

王晨 ^{[1
]}

孟庆雄 ^{[1
]}

机构：

[1] 昆明理工大学生命科学与技术学院

[2] 昆明市粮油饲料产品质量检验中心

来源：

食品工业科技 | 2015年 / 36卷 / 11期

关键词：

君山银针; 霍山黄芽; 顶空固相微萃取(HS-SPME); 香气成分; 气相色谱-质谱(GC-MS);

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2015.11.048

中图分类号：

O657.63 [质谱分析]; TS272.5 [各种茶];

学科分类号：

070302 [分析化学]; 100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

采用全自动顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)和气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对我国两种黄茶(君山银针和霍山黄芽)的香气成分进行了研究,并比较了它们在香气化学成分及含量上的差异。结果在两种黄茶中共鉴定出香气成分75种,共有香气成分66种,它们的香气含量及组成较类似;两种黄茶香气成分均以碳氢化合物和醇类化合物为主,其中碳氢化合物含量分别占提取物总量的50.95%和40.75%;君山银针的香气成分主要是十三烷、δ-杜松烯、芳樟醇、二氢猕猴桃内酯、香叶醇、2,6,10,14-四甲基十五烷、十二烷等;而霍山黄芽的香气成分主要是香叶醇、十三烷、芳樟醇、咖啡因、δ-杜松烯、十二烷、β-紫罗酮和二氢猕猴桃内酯等。

引用

页码：281 / 286

页数：6

共 21 条

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Kohli, Shrey ;

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